大根ときゅうりのナンプラーピクルス　＃簡単副菜　＃作り置き

ようやくお野菜の値段が落ち着いてきました☺︎

大きな大根を購入したので、簡単にできるナンプラーピクルスを作りました。

エスニックの調味料ですが大葉をアクセントに加えることで

とっても食べやすいです♪

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材料

・大根　6cmくらい

・きゅうり　1本

・人参　1/3本

・大葉　5枚

・塩　小さじ1/2

・ナンプラー　大さじ1

・酢　大さじ1/2

・砂糖　大さじ1/2

① 大根とにんじんは皮を剥きます。野菜は全て同じくらいの太さに拍子切りにしたら塩を揉み込んで10分おきます。大葉は千切りしておきます。

② 小鍋にナンプラー、酢、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで火にかけたら粗熱をとります。

③ ①の塩揉み野菜の水気を軽く握って絞ったら、②と大葉を加えて和えます。半日〜1日冷蔵庫で味を染み込ませて完成です。

大根は甘味の強い上の方を使うと美味しいです♡

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日々を楽しく小さな工夫を積み重ねて

考えたことや感じたことを書いています♡

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まずは自分が楽しむことから♪

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