Kei life 12

夫婦ふたりぐらし。日々の食卓と、横浜での暮らし、ホットクックやレシピなど。

とろーり、里芋と海老の味噌グラタン

冷凍の海老と里芋でお手軽に作る和風グラタン。

里芋の粘り気がホワイトソースの代わりになるので、小麦粉のダマに悩まなくても大丈夫なレシピです。

最近は肌寒くなってきて、チーズやクリーミーで熱々なものが欲しくなります。

 

こんがり焼き過ぎたっ!!

 

材料 2人分

・冷凍里芋 300g

・冷凍むき海老 150g

・長ネギ 1本

・玉ねぎ 中1/2個

・マッシュルーム 6個

(しいたけで代用可)

・塩 ひとつまみ

・味噌 大さじ1

調製豆乳 250ml

・バター 大さじ1

・ピザ用チーズ 適量

 

① 冷凍の里芋はレンジ600W5分加熱します。むき海老は解凍して一口大に切ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、長ネギは斜め薄切りにします。

 

② フライパンにバターと玉ねぎ、長ネギを加え塩を振り弱火でじっくり炒めます。

 

③ 玉ねぎと長ネギがしんなりしたら、マッシュルームと里芋、海老を加えてさっと炒め、調製豆乳を加えます。沸騰しない火加減で煮込みます。

 

 

④ 里芋が柔らかくなったらフォークなどで荒く潰します。味噌を溶いて全体にトロミが出たら耐熱皿に移します。

 

 

⑤ チーズを振りかけて、トースターなどでこんがり焼いたら完成です。

 

 

 

里芋でヘルシーなのに美味しい☺︎

潰し具合はトロミとお好みで調整してください。

 

 

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業務スーパーのボルシチが美味しくて便利なので常備するのが正解

以前からずうっと気になっていた業務スーパーボルシチ

購入して食べてみたら、もっと前から食べればよかった!と思うアイテムでした。

 

ボルシチの素

写真:業務スーパー | プロの品質とプロの価格

 

そのまま食べれる食品で、瓶・缶・パウチ(包装後加熱)のものはシンプルな材料で作られていることが多くて、このボルシチも基本的に自然の素材でした☺︎

容器に包装した後で加熱して殺菌するので、保存に必要な添加物を使わなくても保存期間を延ばすことができるからです。

 

このボルシチの素は4人分くらいの分量で、作り方はとっても簡単。

同じ分量の水を加えて鍋で加熱するだけなんです。

 

 

少し沈んで見えづらいですが、人参、じゃがいも、ビーツなど野菜もたっぷり♡

二人暮らしなので半量使って、残った分は冷蔵庫保存。

 

2食で食べ切れるのも嬉しい!

 

ちょうど使いきれなかったサワークリームがあったので、加えてみたらこれまた美味。

濃厚で爽やかな酸味がよく合います。

やっぱり現地の方が食べる食べ方が一番美味しいのね。

 

ふんわり柔らかめのパンを浸すと美味しいスープをたっぷり吸って

ぱくぱくと食べ進めてしまいました。

 

保存もきくのでこれから常備したいなと思います☺︎

 

 

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シンプル副菜 おかひじきの白和え

八百屋さんで見かけたおかひじき☺︎

Oisixのプレミアムモニターでおかひじきのパスタを食べた以来、自分で調理して食べていなかったので購入して白和えを作ることにしました。

 

おかひじきは、カルシウムや鉄など骨を形成するミネラルが豊富。

水分代謝を助けるカリウムも含まれます。

シャキシャキ食感と豆腐の和え衣のとろり食感がいい組み合わせ。

 

 

材料 たっぷり2人分

・絹豆腐 150g

・おかひじき 2パック

・すりごま 大さじ1

・出汁醤油 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

 

下準備:

豆腐はキッチンペーパーで包んで、重しを乗せて3時間水切りします。

おかひじきは根元を3cmくらい切り落とします。(固いので)

 

 

作り方

① 鍋にお湯を沸かして塩ひとつまみ(分量外)を入れておかひじきを1分茹でます。

② ①のおかひじきを冷水にさらして、水気をぎゅっと絞り5cmほどの長さに切ります。

③ すり鉢に豆腐、すりごま、出汁醤油、砂糖を加えてすり合わせ和え衣を作ります。

(すり鉢がなければ、泡立て器でOK)

④ ③に②を加えて和えたら完成です。

 

和え衣を作って、和えるだけ!

 

出汁醤油は新潟の友人にもらった越のむらさき。

おいしいですよ〜♡

 

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もちろん他の出汁醤油でも大丈夫です。

普通の醤油を使う場合は少なめに入れて味を見ながらで。

 

おかひじきを2パック使うのでたっぷりできて、少なめに分ければ4人前くらい。

衣多めがお好みならおかひじきを1パックにしてもいいですね☺︎

 

白和えは豆腐の水切りさえしておけば、簡単に作れて栄養もたっぷり、食べ応えもたっぷりで大好きな副菜です。

いろんな具材でチャレンジしてみたいです!

 

 

 

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夏におすすめしたいお味噌汁の具材はコレ!

いっぱい汗をかく暑い夏に飲みたいお味噌汁。

この時期美味しいトマトを使って作ると、ちょっぴり酸味があってさっぱりいただけます🍅

 

 

作り方はとっても簡単。

 

大玉トマト 1個

冷凍スライスオクラ 適量

(この時期は生のオクラも栄養たっぷりで美味しいのでおすすめ)

味噌 適量

 

鍋に温めたお出汁を用意して、オクラスライスを加熱したら

角切りにしたトマト、お味噌を溶いて入れるだけ☺︎

 

 

オクラのねばねば成分で味噌汁がとろりとして、喉越しも良いですよ〜

 

 


 

 

冷凍のオクラは夏の食欲の落ちる時期に常備しておくと便利♡

 

 


 

 

レシピまとめ🔻


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ネクストフーディスト

 

【ホットクック】ほったらかし低温調理で作る基本のチャーシュー

ホットクックの低温調理を使って、ほったらかしでできるチャーシューを作りました!

ポリ袋に入れて漬け込み、そのままお湯にポン。

火を使わないので涼しいお部屋で待機している間に出来ちゃいます。

 

綺麗なピンクが柔らかさの証拠

 

材料 作りやすい分量

・豚モモ塊肉(タコ糸で縛る) 500gくらい

・生姜 1片

・にんにく 1片

・鷹の爪 1本

・醤油 50ml

・酒 50ml

・みりん 50ml

・砂糖 30g

 

① アイラップ(ない場合は耐熱のジップロック)にスライスした生姜、にんにく、種を除いた鷹の爪を入れて、残りの調味料と豚肉を入れて空気を抜いて調味液に浸るようにしばります。

軽く揉んだら、1日冷蔵庫に入れて漬け込みます。

 

 

② ①が浸るくらいの70度のお湯を用意。その間に①は常温に戻しておきます。

 

 

③  ホットクックに①とお湯を入れて、【低温調理75度・1時間】で加熱します。

 

 

④ 加熱が完了したら粗熱を取ります。お好きな厚さにスライスして完成です。

 

 

★もっと美味しくするポイント

・粗熱が取れたところで、お肉をフライパンに移して表面に焦げ目を作ると香ばしくなります

・袋に残った調味液はフライパンや鍋で煮詰めるとチャーシューのタレになります

・残ったタレに茹で卵を漬ければ煮卵に♡

 

 

低温調理なので、最初の調理の段階で室温に戻すこと

お湯に入れてスタートすることを気をつけます。

出来上がってからすぐに切ると肉汁が出てきやすくなるので、冷めるまで待ちましょう☺︎

 

チャーシューが冷蔵庫にあると、冷やし中華に乗せたり

チャーハンに使ったり色々と便利。

 

アイラップを使うので洗い物も少ないのが嬉しいレシピです。

 

 

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