おせちで作りすぎた芋きんとん（栗なしで作りました）
朝食で食べようと思って、卵と組み合わせることにしました☺︎
アメリカ西海岸（LA）で流行した、マッシュポテトと卵をガラス瓶に入れて湯煎して卵を半熟状にするという「エッグスラット」です。
これをアレンジしてスウィートポテトのエッグスラットに♡
WECKの瓶を用意しました！
ココットなどでも代用できます。
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材料 2人分
・芋きんとん 適量
・卵 2個
・塩こしょう 適宜
① 瓶の底に好きなだけ芋きんとんを敷き詰めます。真ん中に少しくぼみを作って卵を割り入れます。
② 蒸し器または大きな鍋にお湯を張り沸騰したら①を入れて蒸して、白身が固まって黄身が半熟になったら、お好みで塩こしょうをかけて完成。
蒸す時は瓶に水が入らないように注意してくださいね。
今回使ったWECKは少し高さがあったので蒸し板を使わず、鍋底にそのままおきました。
トロリとした卵と滑らかな芋きんとんの舌触りが美味しいし、
甘じょっぱい組み合わせが最高！
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日々を楽しく小さな工夫を積み重ねて
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