Kei life 12

夫婦ふたりぐらし。日々の食卓と、横浜での暮らし、ホットクックやレシピなど。

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材料3つ！調味料なし！へちまと鯖味噌煮缶のトロトロ煮込み　（手間抜き調理）

Home Cooking

大好きな糸瓜（へちま）を貰ったので、

手間抜き調理で味噌煮込みを作りました☺︎

糸瓜は味噌汁に入れても、干しエビと炒めて中華風にしても美味しい。

 

2年前に自分で作ったレシピを参考にしようと思ったのですが

炒めたり調味料の計量が面倒だなあ〜となりまして。

鯖味噌煮缶を活用して材料3つでとっても美味しく出来ました！

 

＜以前作ったレシピ＞

keilife-12.hatenablog.com

 

 

材料　作りやすい分量

・糸瓜（へちま）　大1本

・厚揚げ　1パック

・鯖味噌煮缶　1缶

 

① 糸瓜は皮を剥いて、縦半分に切り、半月切りにします。厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

 

② フライパンに①と鯖味噌煮缶を入れて弱火〜中火で蓋をして煮込みます。時々かき混ぜながら鯖を崩して焦げないように。水分が少なくなって焦げそうな感じがしたら少しだけ水を足してください。糸瓜がトロトロになったら完成です。

 

サバ缶の味噌ダレも余すことなく！

 

材料を全て一気にフライパンに投入するので、かなり楽。

ただ、味噌ダレが焦げやすいのでそこだけ注意が必要です。

 

今回この鯖味噌缶を使ってみました。

甘めで美味しかったです！


 

 

 

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【リピート確定！】ホットクックでバターチキンカレー

HEALSIO Home Cooking カレー部

ホットクックを購入して5年くらいになる我が家。

引っ越す前の家から愛用しています。

買ったばかりの時は便利さに感動してひたすらホットクックの良さを広める布教活動をしていました（笑）

 

ホットクックの良さはほったらかし調理がもちろんそうなのですが、

何より出来上がった料理の美味しいこと。

じっくり加熱するので素材の旨味が溶け出て美味しくなるんです。

 

で、今回初めてバターチキンカレーを作ってみました。

今までなんで作らなかったんだろう。。。というくらい簡単に美味しくできたので我が家の作り方を紹介します。

 

＼　しかもヘルシー　／

 

 

材料　4人分

A　鶏手羽元　8本

A　ヨーグルト　70g

A　カレー粉　大さじ2〜3

A　はちみつ　大さじ1

・　玉ねぎ　小1個

・　トマト缶　1缶（400g角切りを使用）

・　生姜　1片分

・　固形コンソメ　1個　※

B　豆乳　100ml （牛乳可）

B　バター　20g

 

※減塩のためコンソメを1個にしていますが、普段薄味の方には十分です。

濃いめの味がお好きな方は2個使用してください。

 

 

【作り方】

 

① ホットクックの内鍋にAの材料を全て入れて揉み込み、手羽元をマリネしておきます。

1時間ほど置いておきます。夏場は冷蔵庫に入れておくと良いと思います。

 

② 玉ねぎはみじん切り、生姜もみじん切りまたはすりおろす。

 

③ ①に②とトマト缶、固形コンソメを入れて、［チキンと野菜のカレー（無水カレー）］コースで加熱します。

 

 

④ 加熱が完了したら、豆乳（または牛乳）とバターを加えて追加加熱1分で完成です。

 

たっぷり出来ましたー！！

 

できれば、トマトと玉ねぎの上に鶏肉を乗せた方がいいと思うのですが面倒なので内鍋でマリネしちゃいます。洗い物も減ってマリネ液も無駄にしないので一石二鳥です。

今回は手羽元を使いましたが鳥もも肉でもOK。

 

ただ、手羽元を使った方が骨からもお出汁が出て美味しいのではないかと思います！

ホロホロとまではいきませんが、ホットクックで調理すると軟骨も食べやすいです。

カレーはホットクックの得意分野ですね♡

 

 

今回はS&Bの赤缶を使用しました。

間違いない美味しさです。


 

 

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ホットクックで台湾式　厚揚げ煮卵の作り方　滷蛋油豆腐（ルーダン・ヨウドウフー）と排骨便當（パイコー弁当）

Home Cooking HEALSIO

唐突ですが・・・

実家で台湾の排骨便當（パイコー弁当）を食べようという企画が持ち上がりまして。

 

定番おかずの一品「滷蛋油豆腐（ルーダン・ヨウドウフー）」を私が担当することになりました。

 

排骨というのは、骨付きの豚肉のこと。

これを醤油ベースの五香粉のスパイスの効いたタレに漬け込んで、さつまいも澱粉（地瓜粉）にまぶしてカリカリサクサクに揚げたものがメインのおかずです。

これがまたご飯にあう、クセになるお味！

 

家族合作でできたお弁当がこちら！

お皿に盛り付けているので、厳密にはお弁当ではなくて排骨飯ですね

実家っぽいお箸と撮影

 

メインおかずの排骨は姉

排骨便當の定番副菜、厚揚げ煮卵は私が。

これも欠かせないキャベツ炒めは父が担当して作りました！

ボーナスおかずの台湾押し豆腐と小魚の炒めは父。

 

 

台湾式の厚揚げ煮卵は初挑戦でしたが、

ホットクックを活用して納得の味になったので作り方を紹介します！

ちょっと特別な食材が必要になります。

味は変わってしまいますが、代用アイデアも最後に書きますね☺︎

 

 

材料　たっぷり

・木綿厚揚げ　2パック

・卵　Sサイズ8個

・干し椎茸　3枚

（↓煮汁）

・干し椎茸の戻し汁＋水　500ml

・酒　大さじ2

・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ2と1/2

・オイスターソース　大さじ1と1/2

・油葱酥（ヨウツォンスー）　大さじ2

・干し生姜　５〜6枚

・八角　1個

・クローブ　6粒

・鷹の爪　3本（お好みで調整）

 

食材メモ：

最近は美味しい絹厚揚げというものもありますが、木綿が本場な感じがします。

油葱酥（ヨウツォンスー）というのは、台湾の揚げ台湾エシャロット。台湾のスーパーなどで見つけることができます。日本で販売しているところは分からないです・・・。

これが入ると一気に台湾のルーローハンのような風味になります！

今回はこちらの物を使いました

 

【作り方】

① 干し椎茸は水に浸けて戻しておきます。戻し汁とお水を合わせて500ml用意。

ホットクックでゆで卵を作ります。冷水にあげて、殻は剥いておきます。

 

② 木綿厚揚げは食べやすい大きさに三角形に切ります。切り方はお好みで。

椎茸も大きめに切ります。茹で卵は殻をむきます。

 

③ ホットクックに厚揚げとかぶるくらいの水を入れて［手動で作る→煮物を作る（まぜない）→4分→スタート］で加熱して油抜きをします。

加熱後、茹で汁は捨てます。

 

④　ホットクックの内鍋に、煮汁の材料を全て入れ混ぜ合わせます。③の厚揚げと干し椎茸を入れて煮汁が具材に回るよう、落とし蓋をして煮込みます。

［手動で作る→煮物を作る（まぜない）→6分→スタート］

今回私は耐熱のお皿を乗せました。火傷注意。

 

⑤ 加熱が終了したら、ゆで卵が煮汁に浸るように加えて味を染み込ませます。

出来上がりの段階ではまだ味が薄く感じるかもしれません。一晩置くと馴染んで美味しくなります。時々混ぜるとなお良いです。

 

 

 

意外と少ない工程で本格的な味になりますよ〜！

本格度は下がってしまいますが、日本で手に入りやすいものに代用するなら以下のような食材でも良いかもしれません。

 

油葱酥（ヨウツォンスー）：フライドオニオンや青ネギ

干し生姜：生の生姜をスライスしたもの

八角・クローブ：五香粉（スーパーのスパイスコーナーにあります）

 

 

 

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ホットクックでぶりの酢煮。ぶりあらでもOK。正直期待してなかったけど、結構いけるぞ！

HEALSIO Home Cooking

スーパーでぶりのあらの割引に遭遇！

お安いあらを見かけると、挑戦心が騒ぎます。

無難にぶり大根かあら煮にしようかと考えていたところ、ホットクックのアプリCOCORO HOMEに「ぶりの酢煮」を見つけました。

 

お酢を大さじ4も入れるレシピみたい。

ぶりにお酢って合うのかな・・・？と思ったのですが

思い切ってたっぷりのあらを酢煮にしてみました。

 

 

あらを使っているので見栄えはあまり良くないですが、意外に美味しい！

お酢のツーンとなる酸味も程よくマイルドになって夏に食べやすいです。

 

ぶりの量は公式レシピよりも多かったですが、調味料はレシピ通りにしても大丈夫でした。

臭みが残るのが心配だったので下ごしらえは入念に。

洗って酒と塩をまぶしてしばらく置いたぶりを再度流水で洗った上で、熱湯を回しかけました。キッチンペーパーでしっかり拭いて調理。

 

メニュー番号071（ぶりの酢煮）

 

一手間加えたおかげか、美味しく仕上がりました。

 

ちょっと違うぶりの食べ方をしたい方におすすめです。

夏にもさっぱりするし、保存にも良さそうですね。

 

：：：

 

しばらく更新が滞っていました。

色々と私生活でバタバタしていて・・というのは言い訳で

一度更新を止めてしまうと中々復活できないですね。

 

今後もマイペースに書いていきたいのでどうぞよろしくお願いします。

 

 

 

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寒い日にはホットクックで芋煮しか勝たん！　レシピのないレシピ。

HEALSIO Home Cooking

里芋の美味しい季節になりました。

八百屋さんに並んだ里芋をたんと買って、一気に皮むき作業。

水から茹でて皮むきすると意外と簡単です。

 

Cpicon 裏技：つるっと皮むき、かゆくない・・里芋 by ちゃまchama

 

冷凍の丸く剥かれた里芋は便利だけど

この時期に採れた里芋はねっとりと濃厚で少々手間でも食べたい美味しさ。

 

一番手軽にお腹を満たせる里芋レシピと言えば、我が家ではホットクックで大量に作る芋煮です。

わたしの一番好きなバラエティ番組「秘密のケンミンショー」でも取り上げられていましたが、芋煮のふるさと山形県内では「豚肉・味噌仕立て」と「牛肉・醤油仕立て」の二つの地域に分けられているそう。

 

そんなことは無視して（失礼）

我が家は「牛肉・醤油味噌仕立て」で勝負です。

 

こんなにたっぷり作っても、毎日食卓に並んでも夫に喜ばれるメニュー。

「豚汁美味しい！」だって！

豚肉じゃなくて牛肉だよ😂

 

来る日も来る日も芋煮が並ぶ冬の食卓

 

我が家の芋煮にはレシピがありません。

美味しく作るために心がけていることは・・・

1. 牛肉は一回茹でて余分な脂とアクを取り除く

2. とにかく色んな野菜ときのこを入れて素材の出汁を溶け出させる

3. 味噌と醤油は1対1の割合で、ちょっぴり濃いめに

 

作り方：

お野菜や油揚げを食べやすい大きさに切って

茹で牛肉とお水、出汁パックを内鍋に入れたら

ホットクックの「けんちん汁」メニューで加熱します。

加熱が終わったら味噌と醤油を1対1の割合で味を見ながら加えて1分追加加熱します。

 

里芋によっては汁に溶けてしまうことがあるので、大きめに切る・途中で追加投入する、など工夫が必要です！

 

おすすめの具材は次の通りです。

★でおすすめ度を示しています☺︎

 

★★★

里芋、牛肉、大根、椎茸、にんじん、油揚げ、長ねぎ

 

★★

豚肉（牛肉の代わり）、白菜、ごぼう、菊芋、玉ねぎ、しめじ、こんにゃく

 

★

えのき、生姜

 

この中から5種類以上選んで作るのがいいのかなと思います。

里芋を見かけたら芋煮でいただきましょう♡

 

 

 

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