Kei life 12

夫婦ふたりぐらし。日々の食卓と、横浜での暮らし、ホットクックやレシピなど。

コーンスターチだけで作る豆乳メープルブラマンジェに挑戦！

Home Cooking おやつ

何かお手軽に作れる冷たいデザートを。

と思ってコーンスターチだけで作るブラマンジェを作ってみました☺︎

果たしてコーンスターチだけで美味しくできるのか・・？

 

材料はたった三つ。

豆乳、メープルシロップ、コーンスターチ。

 

豆乳300mlにメープルシロップ大さじ1.5、コーンスターチ大さじ1.5を

ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。

 

 

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豆乳はすこーしずつ加えて。

 

煮たたないように、ふつふつとトロミが出てもったりするまで混ぜ続けます。

好きな型に移して冷蔵庫で十分に冷やします。

 

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茶漉しでこすと滑らかになる。今回は省略。

 

ひんやりしたところで、ゴジベリーを飾ってみました。

 

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とろっとした感じの柔らかさです。

粘り気があります！

 

パクリ。

 

豆乳とメープルシロップの優しいお味♡

食感はカスタードクリームを冷やして食べているような感じです😂

 

うーん、これはひんやりスイーツとしては好みではないです。

そのまま食べるより、スプレッドとしてパンに塗ったら美味しそう♪

 

次ブラマンジェを作るときはゼラチンありのレシピで作りたいと思います。

本当のブラマンジェを食べたことがない気がするので正解がわからず。

 

ブラマンジェよりパンナコッタが好きなのかもしれないです☺︎

 

おやつ名人になる日はまだ程遠いですが、少しずつチャレンジ！

 

レシピまとめ🔻

 

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日々を楽しく小さな工夫を積み重ねて

考えたことや感じたことを書いています♡

何かヒントやひらめきを見つけていただけたら、幸せです☺︎

まずは自分が楽しむことから♪

 

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自家製ツナのワンパントマトソースパスタ【レシピ】

Home Cooking

自家製のツナを使ったトマトソースパスタのレシピです♡

もちろんツナ缶でも美味しく作れますよ〜。

 

甘みを出すために、人参と玉ねぎをみじん切りにしてじっくり炒めるのがポイントです。

フライパン一つで作るので、ソースが乳化しやすくて麺に絡むのがとっても美味しいです☺︎

 

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パルミジャーノをたっぷりと♪

 

材料　2人分

・パスタ　160g

・トマトピューレ　200g

・ツナ　140g

・にんじん　1/3本

・玉ねぎ　1/3個

・ニンニク　1片

・オリーブオイル　大さじ1 

・塩　小さじ1/2〜

・タイム　あれば適量

・パルミジャーノ　お好みで

 

① にんじん、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

 

② パスタが入る大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、①をじっくり柔らかくなるまで炒めます。

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じっくり甘みを引き出すと美味しいです☺︎

 

③ トマトピューレ、ツナ、パスタを加えひたひたになるくらいの水を加えます。煮立ってきたら弱火にして、塩、タイムも加えて混ぜ合わせ蓋をします。パスタの標準茹で時間より3分長く茹でます。途中何回かパスタをかき混ぜます。もし水が少なくなったら少量ずつ足してください。

 

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途中混ぜて、火の通りにムラが出ないように。

 

④ 茹で上がったら、味見をしてパスタの茹で具合と塩が足りるか確認します。必要に応じて加熱を延ばしたり、塩を加えてください。

お皿に盛り付けてお好みでパルミジャーノや胡椒をかけて完成です。

 

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水分は少しずつ足すのがポイント

 

ツナ缶に塩味がついている場合は、特に注意が必要です。

最初に入れる塩の量を少し控えめにしてください。

また、ツナオイルや漬け汁はお好みで使っても使わなくても。

個人的には旨みがあるので使ったほうがいいと思います♪

 

もし大きなフライパンがない場合は、一人分の分量で作った方がくっつきにくいです。

また、パスタを半分に折ってもいいです。

 

 

色々とポイントや注意点がありますが

ワンパンパスタは何度か作っているうちにコツが掴めてきます。

パスタの小麦が溶け出て乳化しやすくソースにトロミが出て美味しいですよ♡

 

 

フライパン一つで作るパスタシリーズの中では、🔻のレシピが人気です。

keilife-12.hatenablog.com

 

これはまさに夏野菜の美味しいこの時期一押しのレシピ。

 

合わせてチェックしてみてください☺︎

 

 

レシピまとめ🔻

 

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ホットクックの低温調理で、自家製ツナ作り。　ハーブの香りでリッチに、安いアラでも作れました♡

HEALSIO Home Cooking

スーパーでマグロのアラを激安で購入しました♪

いつもは生姜と調味料で煮て頂くのですが、今回は自家製ツナにチャレンジ☺︎

 

630gで250円😂

 

やはりアラなので血合いが多く、ドリップも出ています。

血合いは好きなので特に気になりませんが臭みが出ないように下処理します。

 

たっぷりのお水をボウルにはって、マグロを漬けしばらく置きます。

水が綺麗になるまで6回くらい繰り返しました。

このとき、食塩を加えてブライン液にすると良いようですが私は水で。

 

キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り

表面に重量の1％の塩を塗り込みます。

 

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ジップロックなどにオリーブオイル100ml、生のタイム適量、ホールのブラックペッパー10粒、スライスしたニンニク２片を入れて混ぜ合わせ、そこに塩を揉み込んだマグロを入れます。

 

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ハーブやニンニクの香りで臭みを消します

 

軽く揉み込んだら空気を抜き、冷蔵庫で2時間ほど休ませました。

 

＜2時間後＞

ホットクックにたっぷりの水をはり、ジップロックの口を少し開けて空気を抜きながら沈めていきます。

浸水法を使ってなるべく真空状態にしていきます。

 

水が入らないよう、しっかりと口を閉めてホットクックに入れます。

耐熱のお皿などで浮き上がらないように重しをしたら

「手動→低温調理→63度→40分」

 

暖かい季節なので念の為長めに設定しました。

 

加熱が終了したら、氷水に浸して冷却します。

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ハーブとニンニクの香りがオイルに溶けて良い感じになりました♡

 

大きい塊だった部分はそのまま保存容器に。

小さな部分はほぐしてツナフレークにしました☺︎

 

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アラなので、筋の部分もありましたが美味しくいただけそうです。

マグロやお魚は良質なタンパク質なので積極的に食事に取り入れたいですね〜。

 

お刺身用の柵で作ったら、もっと美味しくなると思いますので

ぜひチャレンジしてみてください♪

 

 

レシピまとめ🔻

 

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鶏胸肉とたっぷり野菜のそうめんチャンプルー　＃バランスの良い食事

Home Cooking

鶏胸肉を使ってヘルシーに、そうめんチャンプルーを作りました。

野菜たっぷりでバランス良し☺︎

 

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暑くなってくると食べたくなる沖縄料理♪

 

材料　2人分

・そうめん　150g

・鶏胸肉　150g

・卵　1個

・片栗粉　大さじ1

・キャベツ,にんじん,きのこなどのお野菜　適量

・塩胡椒　適宜

・醤油　小さじ1

・ごま油　大さじ2

 

① そうめんは茹でてしっかり洗いぬめりを落とし、ごま油大さじ1を和えておきます。

 

②  鶏胸肉は薄くそぎ切りし、溶きほぐして片栗粉、塩胡椒適量を混ぜた卵液に加えます。

 

③ 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。

 

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ここまでできたら炒めるだけです！

 ④ フライパンにごま油を熱し、卵液と鶏胸肉を両面火が通るまで焼きます。触りすぎると卵液が剥がれてしまうので注意。焼けたら器に取り出しておきます。

 

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これで鶏胸肉もしっとり焼けます☺︎

⑤ 同じフライパンをさっと拭き、野菜を炒めます。野菜に火が通ったら塩胡椒で味をつけて、そうめんと鶏胸肉を加えてさっと炒め合わせます。最後に醤油をまわしかけて、塩胡椒で味を整えたら完成です。

 

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最後は手早くさっと炒めます

 

今回は塩胡椒、醤油のシンプルな味付け。

めんつゆを使っても一発で味が決まるのでおすすめです。

 

そろそろゴーヤも出回り始めたので、ゴーヤチャンプルーも食べたいです♡

 

レシピまとめ🔻

 

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ホットクックを使って自家製なめ茸作りに挑戦した結果・・・

HEALSIO

八百屋さんで破格のえのきを発見。

ホットクックを使って自家製のなめ茸作りにチャレンジしてみました。

 

色々ななめ茸レシピを検索してみたところ、本当に分量がさまざまでどうしようかと悩みました😂

とりあえず、醤油とみりんと酢を入れることに。

 

 

えのき３袋分を半分に切り、ほぐしたところ534gありました。

勝間さんの方式で重量の3.5%の醤油を投入！

そこにみりん大さじ1を甘みのため加えます。

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えのきたっぷり

 

「きのこの佃煮」コースで加熱します。

 

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たっぷりとできました

 

最後にお酢を大さじ2入れて完成♡

 

そして味見をしてみたところ、、なんだか薄い？

ご飯のお供というには優しすぎる味に仕上がったようです。

 

この後出汁醤油などで微調整を行い、まあまあ納得できる味になりました😂

 

意外と水分が少なくトロミが出なかったのと、味の調整が必要です。

今回の実験は失敗に終わりました！

残念！！

もちろんこちらのなめ茸は美味しくいただきます☺︎

 

ホットクックで作ったなめ茸

食物繊維たっぷりが嬉しいです

 

薄味になったので却ってアレンジしやすくなりました。

冷奴にかけたり、卵と炒めたり、麺のトッピングなどにしたいと思います。

 

レシピが完成したらまた書きたいと思います。

 

 

レシピまとめ🔻

 

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