フライパンで、台湾風アラ煮のレシピ。 紅焼魚（ホンシャオ）を作ろう！

美味しそうな鰤（ブリ）のアラが手に入ったので紅焼魚にしました。

定番のぶり大根もいいけれど、台湾風の紅焼も美味しいですよ☺︎

紅焼（ホンシャオ）とは醤油ベースのソースで材料を煮詰めながら作る調味法です。

紅＝醤油で色づいた具材のこと。

脂の乗ったアラ煮

ネギや生姜で香りを出すのもポイントです。

材料　4人分

・ブリのアラ　500g

・長ネギ　1本

・生姜　1片

・にんにく　1片

・食用油　大さじ1

・塩　適宜

（A）

・水　200ml

・酒　大さじ1

・醤油　大さじ2

・ナンプラー　小さじ1

・酢　大さじ1

・砂糖　大さじ1

① ブリのアラは綺麗になるまで洗って水気を拭き取っておきます。生姜とにんにくはスライス、長ネギは斜めに切ります。

② フライパンに油を熱し、生姜、にんにく、長ネギを炒めて香りを出します。ブリを加えて表面の色が変わってきたら（A）の調味料と水を全て加え中火で煮込みます。

③ 水分が少しだけ残るくらいに煮詰まったら完成です。時々かき混ぜます。

必要に応じて塩で味を整えたら完成です。

紅焼はお魚におすすめの調味法なので、ブリ以外でもお試しあれ☺︎

ちなみに紅焼肉（ホンシャオロウ）と言ってお肉を使うこともあります。

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