大葉大量消費のピリ辛大葉味噌

先日大量に購入した大葉の一部が黒くなってきたので、「いっけなーい！」と思い長期保存可能な大葉味噌を作りました♡

唐辛子粉を使って、ピリ辛にしたらこれまた美味い。

これでご飯一膳食べれそう。

材料　

・大葉　50枚

・味噌　大さじ５

・粉唐辛子　小さじ１

・ごま油　大さじ1

・みりん　大さじ２

・酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１

① 大葉は茎をとり刻みます。

② フライパンにごま油、粉唐辛子を入れて弱火でじっくり炒めます。油が赤色になってラー油状態になったところで、残りの調味料を全て入れます。

③ 強めの弱火で焦げないように注意しながら、ヘラなどで練るように炒めます。じっくり観察していると味噌にツヤが出てくるので、そのタイミングで大葉を入れて軽く火を通したら完成です。

こんな感じでツヤが出ます。

消毒した保存容器に詰め替えて、冷蔵庫保存。

おにぎりの表面に塗って、魚焼きグリルで焼けば美味しい焼きおにぎりに。

そのままきゅうりにつけて食べるのもおすすめ♡

唐辛子粉ですが、韓国産の辛味の強くないものを使っています。

辛いものしかない場合は、お好みに合わせて分量を調整してくださいね。

たまにお世話になっている、スパイス屋さん🔻

レシピまとめ🔻

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日々を楽しく小さな工夫を積み重ねて

考えたことや感じたことを書いています♡

何かヒントやひらめきを見つけていただけたら、幸せです☺︎

Kei life 12