先日義妹がお家に遊びに来ました。
夜ご飯も食べる予定だったので、何がいいかな〜と冷蔵庫を眺める。
ふるさと納税で頂いた豚肉があったので、ミンチにしてハンバーグっぽくしようかなと考えていたところ野菜室の茄子の存在を思い出してトマト煮込みにすることを思いつきました！
用意した献立はこちら☺︎
ミートボールと茄子のトマト煮込み
キャベツと油揚げのお味噌汁
南瓜と胡桃のサラダ
ショートパスタ
ミートボールは大人も子供も食べれるのでおすすめ♡
ワンポットでできるのもいいですよね。
年末の持ち寄りパーティーなどの参考になれば嬉しいです。
材料 3人分
・お好みのひき肉 300g
・刻み玉ねぎ 1/2 個
・パン粉 大さじ２
・牛乳 大さじ１
・ナツメグ（あれば） 小さじ1/2
・塩こしょう 適宜
・茄子 3本
・トマト缶 400ml
・水 100ml
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ 1枚
・塩こしょう 適宜
・砂糖（お好み） 適宜
・パルメザンチーズ（お好み） 大さじ１
① ひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩こしょうをボウルに入れ粘り気が出るまでこねます。茄子は乱切りにして水に10分くらい浸し、水気を切っておきます。
② フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、①をミートボール状に丸めた物を並べて転がします。
③ 茄子を加えて炒め合わせ、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加え煮込みます。おおよそ10分、トマトの酸味がなくなるまで。
④ 塩こしょう、砂糖、パルメザンチーズでお好みの味に整えて完成です。
②の工程で、ミートボールに火が通らなくても大丈夫ですが表面をしっかり焼かないと崩れやすくなってしまうので気をつけてくださいね。
豚肉はrecolteボンヌでミンチにしました☺︎
購入以来大活躍です♡
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日々を楽しく小さな工夫を積み重ねて
考えたことや感じたことを書いています♡
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